Los Jalot regularmente se trenzan a lo largo. Sin embargo,
para Rosh Hashaná, y para cada nuevo mes, la jalá se hace en forma de círculo, que simboliza el ciclo de la vida.
La palabra “jalá” se refirió alguna vez a la porción de pan que se lanzó en el horno como ofrenda en memoria de la destrucción del Templo en Jerusalem. Hoy en día, jalá se refiere al pan trenzado que se come en shabbat o los días de fiesta. Los Jalot regularmente se trenzan a lo largo. Sin embargo, para Rosh Hashaná, y para cada nuevo mes, la jalá se hace en forma de círculo, que simboliza el ciclo de la vida.
A través de los años, la cocinera Joan Nathan reunió una serie de recetas de jalá de panaderos en todo el mundo. Algunos, como los judíos yemenitas, hacen rondas flexibles planas, que a menudo son fritas en una sartén grande, o panes que son cocinados lentamente al horno durante la noche y que se presentan en la mañana del shabbat. Otros, como los judíos de Marruecos, añaden semillas de sésamo y anís.
La receta de favorita de Nathan es el pan trenzado Ashkenazi que aprendió a cocinar en el barrio Mea Shearim de Jerusalem, en una panadería jasídica llamada Brizel.
Nathan jugó un poco con esta receta que, como toda la comida judía, siempre está evolucionando, y la presentó en un didáctico video al que se puede acceder con un clic aquí.
Fuente: http://www.itongadol.com.ar